Nhoque de mandioquinha e brócolis

Ingredientes:

500 gramas de mandioquinha

2 xícaras (chá) de brócolis cozidos

1 gema

1 colher (sopa) de azeite

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (chá) de sal

1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:

Cozinha as mandioquinhas, já descascadas, até ficarem macias. Retire-as da água e amasse-as;
Processe ou pique os brócolis em pedaços bem pequenos;
Em uma tigela, misture a mandioquinha, os brócolis, a gema, o azeite, o sal e a noz moscada;
Acrescente aos poucos a farinha. O ponto ideal não necessita que desgrude das mãos, mas precisa ser suficiente para que consiga moldar sobre uma superfície enfarinhada;
Corte os nhoques e deixe-os descansando sobre uma superfície polvilhada com farinha;
Em uma panela grande, ferva água com sal e coloque os nhoques aos poucos;
Retire-os quando começarem a boiar e coloque o molho de preferência. Eu sugiro o nosso molho de tomate ou, então, dourá-los no azeite, alho e manjericão.